Vacature: www.limburgvac.nl/vacature-limburg/lv-58158

Vacature: Chef Kok voor Kruisherenhotel in Maastricht

VACATURENR lv-58158 (06-06-2017)

Vacature: Chef Kok voor Kruisherenhotel in Maastricht

Kruisherenhotel Maastricht zoekt een enthousiaste, creatieve Chef-Kok

In het centrum van Maastricht staat het voormalige 15e eeuwse Kruisherenklooster. Samen met de monumentale, gotische kerk is dit complex getransformeerd tot het Kruisherenhotel Maastricht. Het enige vijfsterrenhotel van Maastricht, waar historie en design elkaar ontmoeten. Het designhotel is een thuishaven tijdens een zakelijk bezoek of weekendje Maastricht.
De entresol van het Kruisherenhotel bevindt zich in het schip van de kerk. Een ruimte waar nieuw en oud vermengen tot een unieke ambiance voor ontbijt, lunch en diner. Een ambiance die ook op het intieme pandhof tastbaar is en waar de Chef-Kok onze gasten bij mooi weer mag verrassen met een heerlijke lunch in de buitenlucht.

Wij zoeken voor deze unieke locatie een enthousiaste creatieveling voor de functie van Chef-Kok met een passie en bevlogenheid voor het vak die zich daarnaast graag wilt blijven ontwikkelen. Het gehele culinaire spectrum valt onder de verantwoordelijkheid van de Chef-Kok. Als Chef-Kok werk je met liefde voor het vak en maak je gebruik van mooie streekproducten, deels uit eigen tuin. Je bent verantwoordelijk voor de gehele keuken en culinaire invulling. Grote affiniteit met koken, vakkennis en aantoonbare relevante werkervaring zijn vereist.

De competenties die van belang zijn voor deze functie zijn:
  • Inlevingsvermogen
  • Uitstraling
  • Fatsoen
  • Actief
  • Ambitie
  • Creativiteit
  • Kwaliteitsgerichtheid
  • Leidinggeven
  • Plannen en organiseren
  • Vakgerichtheid
  • Gastgerichtheid

De werkzaamheden die horen bij de functie van Chef-Kok zijn onder andere:
  • Operationele aansturing van circa 10 medewerkers in de keuken, in een restaurant met een hoog culinair niveau.
  • Indelen en toewijzen van werkzaamheden aan collega’s in de keuken en afwas
  • Initiëren van wijzigingen van de menukaart, uitproberen en beoordelen van nieuwe recepten en het ontwikkelen en implementeren van wijzigingen
  • Operationele werkzaamheden uitvoeren waar onder: voorbereiden van producten en deelproducten, doen van bestellingen en voorraad beheer
  • Toezien op de naleving van voorschriften op het gebied van ARBO en HACCP
  • Verantwoordelijk voor het keukenrendement
  • Beoordelen en stimuleren van de ontwikkeling van medewerkers: waaronder het voeren van beoordelings- en voortgangsgesprekken en de vastlegging daarvan
  • Advies bij selectie van nieuwe medewerkers: mede voeren van selectiegesprekken

De Chef-Kok vervult een voorbeeldrol, motiveert én stimuleert de medewerkers in zijn team. Daarnaast werkt hij/zij nauw samen met het restaurantteam en is hij medeverantwoordelijk voor het totstandbrengen van een culinair hoogwaardige ervaring en beleving voor onze gasten.

Wat vragen wij van je?
Als organisatie opererend in de topgastronomie, streven wij naar perfectie. Het bewaken én behouden van de kwaliteit ervaar je dan ook als vanzelfsprekend. Je enthousiasme voor het vak is terug te vinden in je creativiteit bij de bereiding van de (deel)gerechten. Door je ervaring in het luxe horecasegment weet je hoe je onze gasten op een culinaire manier kunt verrassen. Het is belangrijk dat je actief meedenkt en komt met (verbeter) voorstellen om het product, samen met de brigade, naar een nog hoger niveau te brengen.
Qua opleiding zoeken wij iemand met minimaal een M.H.S. richting consumptieve Techniek en minimaal 5 jaar ervaring als (Sous-)Chef-kok.

Wat bieden wij jou?
Je gaat werken in het enthousiaste team van het vijfsterren Kruisherenhotel in een inspirerende omgeving met een culinair hoogstaand restaurant. Waar de slogan van het Kruisherenhotel ‘tussen hemel en aarde’ is, is het voor jou de uitdaging dat waar te maken op culinair gebied.

De primaire arbeidsvoorwaarden zijn afhankelijk van ervaring en opleiding. Wij hebben een uitgebreid pakket met secundaire arbeidsvoorwaarden, zoals collectieve (zorg)verzekeringen, een personeelspas waarmee je korting krijgt bij diverse bedrijven in de regio, mogelijkheid tot deelname aan het nationaal fietsproject/bedrijfsfitness, vergoeding studiekosten en trainingen en een korting op overnachtingen en Food & Beverage faciliteiten bij alle huizen van Oostwegel Collection.

E-mail  carriere@oostwegelcollection.nl
Meer info  www.oostwegelcollection.nl